A nyári melegben még a frissen készített ételek is könnyen megromlanak. Elfogyasztásuk számos kellemetlen tünet, fertőzés forrása lehet. Dr. Hidvégi Edit gasztroenterológust, a Budai Allergiaközpont orvosát a megelőzésről kérdeztük.

Az Egészségügyi Világszervezet adatai alapján az ételfertőzések megközelítőleg hatvan százaléka háztartásokban fordul elő, ezért különösen fontos, hogy a nyári időszakban nagy körültekintéssel járjunk el az ételek készítése során. Egy kis odafigyeléssel számos kellemetlenséget előzhetünk meg.

-Mely élelmiszerek okozhatnak problémát a nyári időszakban?

Sokan tapasztalhattuk már, hogy a konyhapulton felejtett tej nyáron akár egy óra alatt is megromlik, az íze savanyúvá válik. A melegben nem csak a tejtermékek, de a tojástartalmú ételek, húsok, halak is könnyen válhatnak fertőzések forrásává, amennyiben tárolásuk és elkészítésük közben nem kellő körültekintéssel járunk el.

-Melyek az ételfertőzés legjellemzőbb tünetei?

Az ételfertőzések, ételmérgezések hátterében baktériumok, vírusok, gombák és egysejtű, vagy többsejtű paraziták is állhatnak. A leggyakoribb tünetek a fertőzés típusának megfelelően lehetnek: hányás, hasmenés, általános rosszullét, láz, gyengeség.

-Mit tehetünk a gyógyulás érdekében?

Az enyhébb esetek kezelésére elegendő a jól ismert diétás tanácsok betartása, vagyis pirított kenyér, kétszersült, vízben főtt burgonya, rizs, alma, banán, keserű tea lehet az étrend. A hányással, hasmenéssel járó állapotok kezelésénél elsődleges az elvesztett folyadék és só pótlása. Súlyosabb esetekben, különösen gyermekek és idősek megbetegedése esetén fokozottan kell ügyelnünk a kiszáradás megelőzésére, rendszeres folyadékpótlással.

-A nyári időszakban különösen népszerű grillezett ételek is biztonságosan elkészíthetőek?

Természetesen senkinek sem kell lemondania a szabadban való sütés-főzés öröméről, azonban az alapanyagok elkészítését végezzük inkább a konyhában. Grillezéshez lehetőleg vásároljunk friss húsokat, ha ez nem megoldható, a fagyasztóból kivett terméket a hűtőben engedjük fel. A pácolt húsokat közvetlenül grillezés előtt vegyük ki a hűtőszekrényből. A hőkezelésre itt is ügyelnünk kell épp úgy, mint a grillezéshez használt eszközök tisztán tartására. Az elkészített és megmaradt termékeket minél hamarabb hűtsük le.

www.allergiakozpont.hu

Ismer Ön is jó orvost? Ajánlja másoknak is! Kérjük, küldje el nevét, címét, szakterületét, elérhetőségét számunkra: info@mediad.hu.

Mondja el véleményét!

Az orvostkeresek.hu honlapon elindítottuk legújabb szolgáltatásunkat: fórum, ahol Ön elmondhatja véleményét, megbeszélheti tapasztalatait. Várjuk hozzászólását!